Música

El ahumado del verano se encuentra… – Anchorage Daily News en esta sopa fría de calabacín y aguacate


La próxima vez que encienda la parrilla, haga espacio para algunas verduras frescas y prepare esta rápida sopa de verano. Asar la salsa de maíz poblano en una parrilla caliente agrega profundidad de sabor. Alternativamente, puede usar una sartén a la parrilla o asar las verduras en el horno, pero el perfil no tendrá el mismo humo de verano. Se puede preparar con un día de anticipación y podría considerar duplicar la receta; La salsa quemada se puede combinar con jitomate o más chile y se sirve con bistec o pollo a la parrilla; Tacos de pescado, o en capas de queso a la parrilla. Decóralo con unos microgreens o un poco de salmón ahumado. Un remolino de crema agria o crème fraîche de última hora agrega un poco de riqueza y sabor. kim suni

Sopa fría de calabacín y aguacate

Hace 4 porciones

3 a 4 calabacines medianos (alrededor de 1 1/4 libras), y más para decorar si lo desea

2 mazorcas de maíz

2 chiles poblanos

1 chile jalapeño o serrano, sin tallo ni semillas

3 dientes de ajo, divididos

2 limas, divididas

1 pepino pequeño (6 onzas)

sal y pimienta negra recién molida

1 aguacate maduro

3/4 taza de caldo de pollo o caldo de verduras, preferiblemente casero, o agua

1/2 cebolla blanca o amarilla pequeña, en rodajas

1/2 taza de cilantro fresco picado empacado

Guarnición opcional: crème fraîche, crema agria o yogur natural; rodajas de aguacate; rodajas de calabacín; menta fresca, cilantro, microvegetales; Chorrito de aceite de oliva virgen extra; sal en escamas

• Encienda una parrilla de carbón o caliente una sartén a fuego medio-alto. Alternativamente, caliente el horno a 450 grados. Cortar los calabacines a lo largo y por la mitad. Maiz tostado. Coloque el calabacín, el maíz, el chile poblano y el jalapeño sobre la parrilla caliente (o en una parrilla caliente o en una bandeja para hornear en el horno), volteándolos hasta que estén ligeramente carbonizados y apenas tiernos, de 10 a 12 minutos, según el nivel de calor. Coloque todas las verduras asadas en un tazón grande.

• Retire los tallos y las semillas de los chiles poblanos y jalapeños; Coloca 1 poblano en el vaso de una licuadora de alta potencia con el jalapeño, la calabacita, 2 dientes de ajo, 3/4 de cucharadita de sal, el jugo de un limón y el pepino. Cubra y mezcle hasta que esté casi suave. Agrega el aguacate y mezcla; Si es demasiado espeso, agregue 3/4 taza de caldo o agua. Pruebe y agregue más sal o lima o ajo según sea necesario. Cubra y refrigere por dos horas y hasta toda la noche.

• Para la salsa, pique en trozos grandes los granos de mazorca en un tazón. Picar el poblano restante y agregar al elote. Pica el diente de ajo restante y agrega el maíz y el poblano con el jugo del limón restante, cebolla picada, cilantro, sal y pimienta al gusto; Cancelar.

• Cuando esté listo para servir, retire la sopa del refrigerador, pruebe y ajuste la sazón. Divida entre 4 tazones para servir o vasos cortos y anchos y adorne con crème fraîche, hierbas y salsa de maíz poblano, un chorrito de buen aceite de oliva y un poco de sal. La sopa y la salsa se pueden preparar con un día de anticipación y guardarlas por separado, tapadas, en el refrigerador.





Source link

Marc Valldeperez

Soy el administrador de marcahora.xyz y también un redactor deportivo. Apasionado por el deporte y su historia. Fanático de todas las disciplinas, especialmente el fútbol, el boxeo y las MMA. Encargado de escribir previas de muchos deportes, como boxeo, fútbol, NBA, deportes de motor y otros.

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button