Damián (Estoy hecho un cocinillas)
Jueves, 26 de octubre 2023, 16:42
¡Hola, cocinillas! ¿Te gusta descubrir verduras nuevas? Pues aquí te dejo esta ensalada de colirábano con salsa remoulade. El colirábano es una verdura poco común por aquí pero que está un rato buena y con la remoulade queda muy sabrosa. No sé si conoces la salsa remoulade, pero que sepas que está genial para hacer ensaladas de verduras en crudo. Con ese delicioso toque de encurtidos, es perfecta para acompañar carnes y pescados a la plancha.
Para preparar esta ensalada de colirábano, vamos a utilizar esta verdura en crudo. La única preparación que necesita es pelarlo y luego rallarlo. Por su parte, la salsa remoulade que vamos a preparar para aliñar la ensalada es una variación de la mayonesa con encurtidos y hierbas. Anímate a probar esta verdura, indicada en las dietas de adelgazamiento porque aporta muy pocas calorías y además ayuda a controlar el apetito porque produce un efecto saciante por su alto contenido en agua y fibra. Lo dicho, una verdura aliada para controlar el hambre.
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Tiempo de preparación
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Tiempo de cocción
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Tiempo total
30′
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Comensales
4
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Calorías
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Ingredientes
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️2 colirábanos
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️10 pepinillos
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️2 cucharadas de alcaparras
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½ cebolla morada o cebolleta
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2 huevos campero
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4 o 5 cucharadas generosas de mayonesa
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️1 cucharada de mostaza de Dijon
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️Unas gotitas de vinagre de vino blanco
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️Perejil fresco picado
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Cebollino picado (o verde de cebolleta)
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Estragón picado (opcional)
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Salsa inglesa (opcional)
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Sal y pimienta
Preparación
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Pelar los colirábanos y cortarlos en mitades o cuartos. Rallarlos con un rallador grueso.
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Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Refrescar para cortar la cocción, pelarlos y picarlos.
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Picar también los pepinillos, las alcaparras, la cebolla y las hierbas.
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Preparar la salsa remoulade. Mezclar la mayonesa y la mostaza con las alcaparras, pepinillos, cebolla, huevo picado y las hierbas.
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Condimentar al gusto con sal, pimienta, vinagre y un poco de salsa inglesa si se desea.
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Mezclar el colirábano con la salsa remoulade.
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Dejar reposar en la nevera hasta el momento de servir.
