La pizza, favorita de los famosos. (foto: ANSA)
(ANSA) – ROMA 28 OCT – Las estrellas del entretenimiento, las
finanzas y el deporte internacional, desde Ivanka Trump, hija
del expresidente estadounidense Donald Trump, George Shapiro,
productor de televisión, Bryan Glazer, propietario del
Manchester United, los actores Robert Pine y Chris Hardwick, la
top model Lydia Hearst, y David Einhorn, fundador de Greenlight,
eligen Roma como destino para descubrir y aprender a hacer una
buena pizza.
El objetivo es convertirse en buenos pizzeros a través de
cursos ad hoc y personales.
Tony Vespa, maestro pizzero nacido y criado en Canadá,
profesor de pizzería en la academia A Tavola Con lo Chef desde
1998 y propietario de la Fiaschetteria Pizzeria Al Grottino
desde 1987, hace de la capital una “parada obligatoria” para los
VIP interesados ;;en los productos con levadura.
Con un local en la zona de San Giovanni de la capital
romana, Tony Vespa, en particular, ha perfeccionado a lo largo
de décadas y ahora ha patentado, con el nombre “Ni alta ni
baja”, una masa de pizza que implica el uso de una alta
hidratación.
Al maestro pizzero Tony también se le atribuye ser el
pionero en Roma, a principios de la década de 1990, de una pizza
con masa de maduración lenta.
La masa “Ni alta ni baja” es un cruce entre la tradicional
pizza baja crujiente romana y la tradicional pizza alta
napolitana.
El restaurante dirigido por Tony Vespa también ofrece una
auténtica dark kitchen dedicada a una especialidad americana,
las alitas de pollo búfalo (alitas de pollo fritas tradicionales
americanas condimentadas con salsa de chile), así como una carta
de frituras y postres.
“Desde hace algunos años comencé a impartir clases de pizza
para personalidades internacionales gracias a la colaboración
con agencias especializadas”, dijo Tony Vespa a ANSA.
“Los cursos están preparados y acordados, y entre mis
alumnos he tenido personalidades del calibre de Ivanka Trump y
George Shapiro, hasta varias personalidades del mundo del
espectáculo, el deporte y la economía”, agregó.
“Debo decir que estoy satisfecho con la iniciativa y los
resultados”, concluyó el maestro pizzero. (ANSA).
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